¿Qué es La Mar Dolça?
Hola a todos!!!!
Soy Esteban Silva y soy el responsable y fundador de La Mar Dolça.
La Mar Dolça comienza su andadura a finales de 2009 con los cursos de cocina y a principios de 2010 abriendo el primer local. Es un proyecto personal que llevo tiempo planeando y la culminación a años de trabajo y aprendizaje.
Es en la etapa de aprendizaje donde encontré la inspiración para comenzar con este proyecto.
En el La Mar Dolça Coffee & Bakery podréis disfrutar de deliciosos dulces artesanos, tartas y postres con un toque diferente. También de bocadillos, pepitos, pa amb olis, sándwich de miga y empanadas criollas, siempre basados en productos de temporada y buscando la mejor calidad.
Con el propósito de ofrecer lo mejor a nuestros clientes actualmente trabajamos en una nueva linea de Tés e Infusiones de cultivo Orgánico, así como Cafés de Especialidad de Origen.
Tanto los cafés como los tés e infusiones están disponibles para tomar en nuestros local o para poder llevar a casa y disfrutar en la calidez de vuestro hogar.
¿Quien es Esteban Silva?
Esteban Silva Vilchez
Nací en Sarandí, Buenos Aires, Argentina allá por el año 1972.
Vine a España en 1983, y tras terminar mis estudios primarios me decidí por la Hosteleria en la Escuela de Cocina Fuentemar en Chiclana Cadiz, de la mano del maestro Sebastian Parrona, era el año 1989.
En 1994 llegué a Mallorca y desde entonces he hecho de esta isla mi recidencia y donde desarrollarme profesionalmente.
En 1995 comence a trabajar de la mano de Jaime Gayá en el Apartahotel Bouganvilla de Sa Coma, a él le estaré agradecido por todo lo aprendido y por ser mi maestro y quien me enseño todo lo que se de la cocina Mallorquina.
En 2003 me hice cargo de la cocina buffet del Apartahotel Bouganvilla como Jefe de Cocina.
En 2007 dí un paso adelante aceptoando dirigir los departamentos de Cocina, Bar y Comedor como Jefe de Comida y Bebida (F&B) de la cadena hotelera Hi! Hotels.
En 2009 y decidido a volver a los fogones y ya con la idea de comenzar con el proyecto La Mar Dolça comencé a trabajar como Jefe de cocina en el Apartahotel Duva del Puerto de Pollença.
Durante estos años he recorrido algunos lugares de España, Europa y America donde he aprendido y profundizado en el mundo de la cocina y la hostelería.
He trabajado en Menorca, Cádiz, Madrid, Mallorca, Londres, Paris, Buenos Aires.
Por último y como respuestas a mis inquietudes profesionales a finales de 2009 comienzo con los Cursos de Cocina La Mar Dolça.
Animado por el buen funcionamiento de los cursos decido a principio de 2010 abrir el Bar- Cafeteria La Mar Dolça en Pollença c/ Santo Domingo nº 27 conocido anteriormente como bar Emilton.
En el continuo aprendizaje es en 2016 que comienzo a introducirme en el café de especialidad, consiguiendo en febrero de 2018 ganar el campeonato al mejor Capuccino en el Campeonato Arabay barista y quedar segundo en el primer throwdown latte art de baleares. En este 2019 he participado en la segunda edición del throwdown latte art baleares quedando entre los 8 mejores, y en el Campeonato Arabay Barista, obteniendo el titulo a la mejor bebida de creación con café y el titulo de mejor Barista 2019.
Por tanto, desde febrero 2010 os espero a todos.