Receta:
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Alfajores Chocolate |
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mantequilla |
300 |
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azúcar |
300 |
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huevo |
75 |
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miel |
105 |
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agua |
75 |
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cacao polvo |
30 |
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harina |
600 |
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fécula maíz |
150 |
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Vainilla esencia |
10 |
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Levadura química |
12 |
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Dulce de leche pastelero |
C/N |
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Cobertura chocolate |
C/N |
Preparación:
Colocar todos los elementos secos juntos, agregar la mantequilla fría en cortada en daditos.
Amasar hasta obtener un crumble, luego añadir los elementos húmedos y mezclar bien, dando el menor trabajo posible.
Reposar en nevera unas 6 horas mínimo.
Estirar a 4 mm de grosor y cortar con cortapastas de 8 cm de diámetro.
Estibar en latas con papel horno y cocer en horno de aire a 180º durante 12 minutos.
Una vez frias colocar una capa abundante de dulce de leche pastelero (aproximadamente 40 grms) sobre la galleta en su parte superior y tapar con otra galleta a modo de sándwich.
Rellenar los bordes con dulce de leche y alisar quitando el sobrante.
Atemperar cobertura negra o blanca, y bañar los alfajores.