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Ingredientes
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Gramos
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Harina repostería
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140
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Azúcar
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140
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Huevo
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200
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Elaboración:
Colocar una olla al fuego con agua un par de centímetros de agua.
En un bol resistente al calor, colocar el huevo y el azúcar.
Colocar sobre la olla con el agua hirviendo y calentar la mezcla hasta alcanzar los 60ºC, sin para de remover.
Colocar en el robot y con las varillas batir hasta que se forme una espuma casi blanca y fuerte. Al levantar la varilla debe quedar un hilo sobre la
espuma que no se debe bajar.
Tamizar la harina sobre la espuma en tres veces, mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, cada vez. Es muy importante no hacer
movimientos bruscos en este paso ya que la espuma se bajaría y nos saldrá un bizcocho apelmazado.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado.
Cocer en horno a 180º durante 12 minutos o hasta que pinchemos un palillo en el centro y salga seco.
Nota: muy importante es que el horno no se debe abrir hasta que el bizcocho este cocido casi en su totalidad, de lo contrario se nos bajaría la
espuma.
