Donuts o Berlinesas

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN DONUTS:

Pesar todos los ingredientes, formar una corona con la harina y el azucar, poner el resto de los ingredientes menos la sal y la mantequilla.

Amasar hasta que este fina y sedosa, incorporar la sal y amasar 2 minutos, agregar la mantequilla y amasar hasta que este bien incorporada.

La masa debe estar en el punto que si la movemos rapido se pespegue bien de la mesa de amasado y si la dejamos un poquito comienza a pegarse.

Formar una bola y dejar reposar 30 minutos tapada.

Estirar hasta un grosor de 1 cm, dejar reposar 5 minutos, cortar con dos moldes uno grande y uno pequeño formando una arandela de unos 8 cm y 2 cm de grosor.

Colocar en bandejas aceitadas, colocar en el horno apagado dejar levar hasta que dupliquen su volumen.

Freir en abundante aceite caliente a 170ºC , 2 minútos por los dos lados.

Retirar y colocar sobre papel absorbente.

Para el baño de glasa poner una clara de huevo y azucar glace hasta que se forme una pasta lisa y lijera pintar los donuts.

ELABORACIÓN BERLINESAS:

Seguir los mismos pasos hasta el reposo.

Cortar en piezas de 40 grms, formar unas bolitas y colocar en bandeja de horno aceitada, seguir los mismos pasos que en los donuts.

CONSEJOS:

Para facilitar el levado de la masa en el horno colocar un vaso con agua hirviendo y cerrar.

Si queremos bañar los donuts o berlinesas en azucar colocar sobre azucar granulado inmediatamente despues de sacar del aceite.

Tener en cuenta que la harina debe ser fuerza, y que el grado de humedad varia según la humedad del ambiente y el tipo de o marca de harina, corregir con un poquito mas de leche o de harina dependiendo si esta muy blanda o muy dura.