Masa de Pizza

Os presento una receta que hará las delicias de todos............... Pizzas

¿a quién no le gusta una buena pizza?

De todos los ingredientes de la pizza hay tres fundamentales, la masa ( que aprenderemos hoy), la salsa (que la dejo a vuestra elección y el queso, con este último no escatimeis en calidad el resultado depende en mas de un 50% de un buen queso mozzarella solo o mezclado con otros quesos grasos.

Un par de consejos antes de empezar:

• La harina que sea de fuerza
• Dependiendo de la temporada la harina puede contener más o menos humedad por lo que la proporción de agua puede varia ligeramente.
• La sal mata la levadura por eso la pondremos al final.

A trabajar...

Elaboración:

Colocar ¾ partes de la harina en un bol, e incorporar el agua y la levadura.

Una vez bien amasada dejar reposar tapada con un paño 20 minutos.

Estirar la masa sobre una mesa y agregar el resto de la harina, el aceite y la sal, amasar, 5 minutos o hasta que este bien suave y fina.

Cortar en porciones del tamaño deseado, hacer bolas y dejar levar espolvoreadas con harina hasta que doble su volumen.

Pizza a la piedra:

Porciones de 90 a 110 gramos para una pizza de 26 cm de diámetro.

Estirar bien fina, colocar los ingredientes cocinar a horno fuerte 250ºC entre 8 y 12 minutos dependiendo.

Conviene que la fuerza de calor del horno sea por la parte inferior, y que el horno este bien precalentado.

Para este tipo de pizza no se utiliza molde, va sobre la bandeja del horno inmediatamente despues de estirada, los ingredientes y a cocinar.

Pizza tipo americana al molde.

Porciones de 140 a 180 gramos para pizza de 26 cm de diámetro.

Estirar las bolas y colocar en molde aceitado.

Presionar con los dedos formando pequeños hoyos en la masa.

Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.

Colocar los ingredientes cocinar a horno fuerte 250ºC entre 10 y 12 minutos.

Conviene que la fuerza de calor del horno sea por la parte inferior, y que el horno este bien precalentado.